Antipasti

Culaccia e salame nostrano con carciofo alla romana

Lardo di Colonnata con crostini caldi e miele

Speck di petto d’anatra su letto di insalatina songino

Carpaccio di branzino al forno con bottarga

Spadellata di calamari e carciofi

Vellutata di porri con polpo croccante                                                        

Tartara di tonno pinna gialla

 

Primi

Risotto con funghi porcini mantecato                                                                  

Tagliatelle di grano saraceno con ragù d’anatra

Crespelle con taleggio e zucchine

Tagliolini con crema di pesto e scampi gratinati

Gnocchetti con capesante e asparagi

Scialatielli con gamberi rossi Sicilia

Spaghettoni con vongole sgusciate e bottarga

 

Secondi

Tagliata di filetto ai tre Sali con patate saltate

Carré di agnello alle erbe con verdurine croccanti

Maialino da latte con cotenna croccante e broccoletti

Scampi 4/7 1Kg. alla piastra

Branzino pescato ad amo al sale

Gamberoni saltati con olio e pepe

Formaggi francesi con marmellatine

 

Dessert

Fruttini assortiti

Fagottino di pasta sfoglia con pasticcera e fragole

Cannolo siciliano ripieno di crema al cioccolato bianco

Crema di yogurt con lamponi  e scaglie di cioccolato

Sorbetto al mandarino al cucchiaio

Tiramisù dello chef

Gelato alla mela verde con calvados