Antipasti

Battuta di filetto

Coppa di suino iberico Joselito con crostini

Burrata con acciughe del mar cantàbrico

Spadellata di polpo e gamberi

Capesante lardellate su letto di vellutata di piselli                                    

Tartara di tonno pinna gialla

Insalatina di granchio “King Crab”

Cruditè di pesce

Primi

Risotto con fiori di zucca mantecato                                                                             

Chitarrine di grano arso con guanciale iberico e pecorino

Crespelle con taleggio e asparagi

Risotto al nero di seppia con tartara di gamberi rossi e bottarga

Chicche verdi con capesante e fiori di zucca

Spaghettoni con cozze e vongole sgusciate e bottarga

Ravioli Picasso ripieni di granchio e avocado con ragù di scampi

Secondi

Tagliata di filetto ai tre Sali con patate saltate

Costolette di agnello alla piastra con radicchio belga

Lumache trifolate con cipolla caramellata

Carpaccio di branzino al forno con bottarga

Trancio di salmone con julienne di asparagi

Gamberoni saltati con olio e pepe

Granchio al naturale o alla catalana

Scampi 4/7  Kg. 1 alla piastra

Dessert

Fruttini assortiti

Fagottino di pasta sfoglia con pasticcera e fragole

Crema di yogurt con frutti di bosco e scaglie di cioccolato

Mousse al cioccolato fondente

Sorbetto al mandarino al cucchiaio

Crostata con lamponi e cannella

Tiramisù dello chef

Frutti di bosco a piacere