Antipasti

Culaccia e salame nostrano con melone

Paté di fegato d’oca con pan brioche

Prosciutto di petto d’anatra affumicato con insalatina songino

Spadellata di porcini freschi e gamberi

Julienne di calamari e zucchine                                                      

Insalatina di polpo con pomodorini e olive taggiasche

Tartara di tonno pinna gialla

Cruditè di pesce

 

Primi

Risotto con fiori di zucca mantecato

Chitarrine di grano arso con funghi porcini freschi

Crespelle con taleggio e asparagi

Risotto ai frutti di mare

Spaghettoni con cozze e vongole sgusciate e bottarga

Linguine con riccio e pomodorini

Ravioli Picasso ripieni di granchio e avocado con ragù di scampi

 

Secondi

Tagliata di filetto ai tre Sali con patate saltate

Coscia faraona ripiena su letto di verdurine

Teste di funghi porcini alla genovese

Persico con funghi porcini e patate

Fiori di zucca ripieni di branzino con purea di zucca

Code di gamberoni alla catalana

Scampi 4/7  Kg. 1 alla piastra

Granchio al naturale o alla catalana

 

Dessert

Fruttini assortiti

Fagottino di pasta sfoglia con pasticcera e fragole

Zuppetta di melone con frutti di bosco e gelato alla crema

Mousse al cioccolato fondente

Sorbetto al mandarino al cucchiaio

Crostata della casa

Tiramisù dello chef

Frutti di bosco a piacere

 

Antipasti

Culaccia e salame nostrano con melone philibon

Mousse di taleggio con crostini caldi

Prosciutto di petto d’oca affumicato con insalatina novella

Spadellata di porcini freschi e gamberi

Merluzzo e capesante gratinati                                                                    

Insalatina di polpo e fagioli cannellini

Tartara di tonno pinna gialla

Cruditè di pesce

 

Primi

Risotto con fiori di zucca mantecato

Chitarrine di grano arso con funghi porcini freschi

Crespelle con taleggio e asparagi

Risotto al nero di seppia con tartara di gamberi rossi e bottarga

Spaghettoni con cozze e vongole sgusciate e bottarga

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare gratinati

Ravioli Picasso ripieni di granchio e avocado con ragù di scampi

 

Secondi

Tagliata di filetto ai tre Sali con patate saltate

Costolette di agnello alla piastra con radicchio belga

Teste di funghi porcini alla genovese

Persico con funghi porcini e patate

Trancio di salmone con julienne di asparagi

Code di gamberoni alla catalana

Scampi 4/7  Kg. 1 alla piastra

Granchio al naturale o alla catalana

 

Dessert

Fruttini assortiti

Fagottino di pasta sfoglia con pasticcera e fragole

Zuppetta di melone con frutti di bosco e gelato alla crema

Mousse al cioccolato fondente

Sorbetto al mandarino al cucchiaio

Crostata della casa

Tiramisù dello chef

Frutti di bosco a piacere